Η καινοτομία του Έργου έγκειται στην πάχυνση μόσχων ασπρόμαυρης φυλής και τη βελτίωση της ποιότητας του παραγόμενου κρέατος με απώτερο στόχο την ενδυνάμωση της εγχώριας παραγωγής κρέατος από ζώα τα οποία γεννιούνται, εκτρέφονται και σφάζονται στην Ελλάδα μειώνοντας την εξάρτηση από εισαγωγές βόειου κρέατος και ζώντων βοοειδών για πάχυνση.

Τα ζώα αυτά σήμερα, μένουν ουσιαστικά ανεκμετάλλευτα και αποτελούν πρόβλημα στις εκτροφές που παράγονται, ενώ η επικρατούσα αντίληψη είναι ότι το κρέας τους είναι χαμηλής ποιότητας. Το έργο θα δώσει διέξοδο στην εκμετάλλευση των μόσχων σε δύο εκτροφές γαλακτοπαραγωγών αγελάδων που από πλευράς μεγέθους και διαχειριστικών πρακτικών είναι αντιπροσωπευτικές του κλάδου στη χώρα. Η προσέγγιση αυτή θα μπορεί να μεταφερθεί και σε άλλες εκτροφές που πληρούν αντίστοιχες προδιαγραφές.