Αντικείμενο & στόχοι

Η κρεοπαραγωγός βοοτροφία αποτελεί τον πλέον ελλειμματικό κλάδο της ελληνικής ζωικής παραγωγής. Καλύπτει μόλις το 15-20% των εθνικών αναγκών σε βόειο κρέας, συμπεριλαμβανομένου του κρέατος που παράγεται από μόσχους που εισάγονται για πάχυνση. Στην Ελλάδα σήμερα υπάρχει σημαντικός αριθμός γαλακτοπαραγωγών αγελάδων από τις οποίες προκύπτει μεγάλος αριθμός αρσενικών μόσχων για πάχυνση. Δυστυχώς, το παραγόμενο κρέας είναι κοινότυπο χωρίς καμία διαφοροποίηση και με παντελή έλλειψη τυποποίησης και «ταυτότητας», με αποτέλεσμα τη χαμηλή εμπορική του αξία. Αντικείμενο του έργου είναι η ανάλυση της υπάρχουσας κατάστασης και των προοπτικών πάχυνσης των μόσχων που παράγονται στις εκτροφές γαλακτοπαραγωγών αγελάδων που συμμετέχουν στο έργο.

Οι εκτροφές αυτές είναι αντιπροσωπευτικές της πλειοψηφίας των εκτροφών της χώρας και το προτεινόμενο έργο αναμένεται να οδηγήσει σε αποτελέσματα με ιδιαίτερη οικονομική, κοινωνική και περιβαλλοντική αξία για το σύνολο του κλάδου. Το έργο προσεγγίζει το θέμα με δράσεις στα πεδία της παραγωγής, μεταποίησης και στρατηγικής για την εμπορικότητα του παραγόμενου κρέατος και έχει άμεση και αμφίδρομη σχέση με το διαθέσιμο ζωικό υλικό, τις μεταποιητικές επιχειρήσεις που καθοδηγούν και υποστηρίζουν την ανάπτυξη, αλλά και τους διαθέσιμους πόρους στον τομέα των ζωοτροφών καθώς αποτελούν το δομικό στοιχείο για τη βιωσιμότητα των κτηνοτροφικών μονάδων και την ταυτότητα των παραγόμενων προϊόντων.