Αναμενόμενα αποτελέσματα

Στις εκτροφές της Επιχειρησιακής Ομάδας, με βάση την αναπαραγωγική διαχείριση παράγονται περίπου 250 αρσενικά μοσχάρια τον χρόνο που είτε πωλούνται τον πρώτο μήνα της ζωής τους ή παραμένουν στις εκτροφές για πάχυνση. Το κρέας τους πωλείται σε χαμηλή τιμή, 2,6-3,2 € το κιλό. Με δεδομένη την έλλειψη τεχνογνωσίας για πάχυνση μόσχων ασπρόμαυρης φυλής η σφαγή τους γίνεται σε ηλικία από 13 έως 18 μηνών με αποτέλεσμα τη μεγάλη διακύμανση στο βάρος σφαγής, την απόδοση σε σφάγιο και την ποιότητα του παραγόμενου κρέατος. Αυτά αποτελούν ανασταλτικούς παράγοντες για την κερδοφόρα εμπορική αξιοποίηση του κρέατος. Ουσιαστικά οι εκτροφείς καλύπτουν τα έξοδα της πάχυνσης των μόσχων με ελάχιστα περιθώρια κέρδους.

Με το BlackWhite αναμένεται αύξηση της οικονομικής απόδοσης περίπου στο 20% της σημερινής τιμής πώλησης του κρέατος με την εφαρμογή της βέλτιστης μεθόδου πάχυνσης των μόσχων για μέγιστη απόδοση σε σφάγιο με κρέας υψηλής ποιότητας. Η προσέγγιση αυτή θα μπορεί να μεταφερθεί και σε άλλες αντίστοιχες εκτροφές. Ειδικότερα, σύμφωνα με τα τελευταία διαθέσιμα δεδομένα, το 2019 σφάχθηκαν στους νομούς Ξάνθης και Θεσσαλονίκης, όπου θα διεξαχθεί το Έργο, περίπου 8.800 και 6.600 μόσχοι, αντίστοιχα. Τα στοιχεία αυτά αναδεικνύουν τη δυνατότητα άμεσης περαιτέρω αξιοποίησης των αποτελεσμάτων του Έργου.